Pollo al curry rojo con arroz al aroma de anis estrellado

Red curried chicken with star anis scented rice

Buena compañía y rica comida, excelente combinación para un feriado.

Good company and delicious food, great combination for a non working day.

Qué necesitas?

*Vegetales: Berenjenas, calabacín, champiñones, zanahoria, cebolla

*Pollo

*Arroz

*Pasta de curry rojo, leche de coco, anís estrellado, sal y azúcar morena.

What do you need?

*Vegetables: Eggplant, zucchini, mushrooms, carrot, onion

*Chicken

*Rice

*Red curry paste, coconut milk, star anis, salt, brown sugar.

Como hacerlo?

*Pica los vegetales y el pollo en dados. Dóralos en la sartén y retira del fuego.

*Fríe la pasta de curry unos segundo y agrega media lata de leche de coco y mezcla hasta que quede homogéneo.

*Agrega los vegetales y el pollo.

*Cuando rompa en hervor agrega el resto de la lata y media taza de agua.

*Cocina a fuego lento hasta que hierva, agrega 2 cucharadas de azúcar morena.

*Para el arroz, pica un par de ajos y sofrielos, agrega el arroz, anís estrellado y hervir hasta que el arroz este en su punto.

How to do it?

*Chop vegetables and chicken in dices. Sauté till golden.

*Fry the curry paste a few seconds and add half a tin of coconut milk and stir.

*Add vegetables and chicken to the curry.

*When it starts boiling add the rest of the coconut milk and half a cup of water.

*Cook very slowly to boil, then add 2 tablespoons of brown sugar.

*For the rice, chop some garlic and sauté. Boil the rice with star anis and salt.