Sabores Asiáticos: Pollo al ajonjolí y jengibre con Arroz Basmati

Asian flavours: Sesame/Ginger Chicken with Basmati Rice

 Después de mucho tiempo he vuelto a reencontrarme con la cocina. Esta vez quise  cocinar algo asiático pero sin lo complicado de la cominda de oriente. No tenía ganas de cortar muchas verduras en trozos muy pequeños, ni de ensuciar muchos recipientes. Busqué una receta fácil pero deliciosa y este es el resultado.

After a long time I found myself cooking again. This time I wanted to cook asian but without the complicated and tedius part of oriental cooking. I wasn´t in the mood of cutting veggies into tiny pieces and getting all my containers dirty. I wanted to get it simple. So I searched for a easy yet delicious recipe and this was the result.

Ingredientes:

*Para el pollo: 

Filetes de pierna (1 bandeja), 1 huevo, 2 cucharadas de maicena, sal y pimienta a gusto.

*Para la salsa: 

2 cucharadas de sillao, 1 cucharada de agua, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno, 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de jengibre molido, 1 cucharada de maicena.

*Para el arroz: 

1 taza de arroz basmati, hongos ostra, 3 dientes de ajo y cebolla china.

Ingredients:

*For the chicken: 

Thigh chicken fillets, 1 egg, 2 tbsp cornstarch, salt and pepper to taste.

*For the sauce: 

2 tbsp of soy sauce, 1 tbsp water, 1/2 tbsp sesame oil, 1 1/2 tbsp brown sugar, 1 1/2 tbsp rice vinager, 1 garlic clove, 2 tbsp grated ginger, 2 tbsp cornstarch.

*For the rice: 

1 cup basmati rice, oyster mushrooms, 3 garlic cloves and spring onion.

Como se hace?

Cortar el pollo en trozos y mezclarlo con huevo batido, maicena, sal y pimienta. En una sartén con aceite muy caliente (esta listo cuando veas que hace ondas) freirlos.

Una vez dorados, agregar la  la salsa (previamente batida en un bowl), a penas entre en contacto con el calor podrás ver como se espesa.

El arroz es super sencillo, por cada taza de arroz 1 1/2 taza de agua y cocinar a fuego lento. En una sartén a parte saltear los hongos con el ajo. Una vez listo el arroz mezclarlo con los hongos y agregar cebolla china fresca.

Preparar una cama con el arroz para luego coronar con el pollo al sesamo, decorar con cebolla china fresca y semillas de sésamo.

No te arrepentirás de esta receta!

 How to do it?

Cut the chicken in small pieces and mix it with a beaten egg and cornstarch, salt and pepper. In a pan with hot oil (it´s ready when it starts doing waves) fry them.

Once golden add the sauce (previously wisked in a bowl), a soon as it contacts the heat you´ll see it starts getting thicker.

The rice is super easy. For one cup of rice is 1 1/2 water, cook in low heat. In a frying pan sauté the mushrooms along with garlic. Once the rice is ready add the mushrooms and fresh spring onion.

Lay the rice as a bed and on top crown with the sesame chicken garnish with spring onions and sesame seeds.

You won´t regret this recipe!

Plato Napoleónico: Pollo a la Marengo

Napoleonic Dish: Chicken Marengo

Cuenta la historia que un 14 de junio de 1800, el chef Monsieur Durand, luego de una larga batalla en los alrededores de Marengo tuvo que concinar un plato abundante y delicioso nada más y nada menos que al mismísimo Napoleón, de esta manera nació esta deliciosa receta.

14th June 1800, history tells that Chef Monsieur Durand had to cook an abundant yet tasty dish for the one and only Napoleon after fighting the battle of Marengo.

Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:
4 pechugas, 1/2 taza de cebolla picada, 125 grs de portobellos, 1 diente de ajo, 2 tazas de vino blanco, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 bouquet garni,perejil fresco.

The ingredientes you´ll need: 4 chicken breasts, 1/2 cup chopped onions, 125 grs portobello mushrooms, garlic, 2 cups of white wine, 2 spoonfulls of tomato pure, 1 bouquet garni and fresh parsley.

Cómo hacerlo?
1. Salpimentar las pechugas cortadas en cuartos y pasarlas por harina.
2. Dorar las presas en aceite de oliva. Dorarlas a fuego muuuuy suave para que la harina no se queme.
3. Luego de retirar las pechugas del fuego dorar en ese mismo aceite la cebolla.

How to proceed?
1. Salt and pepper de chicken breasts cut in fours and pass them threw some flour.
2. Sauté the chicken breast in low heat so as not to burn the flour.
3. Ocne you take the chicken breasts of the heat, sauté the onions in the same oil where you cooked the chicken.

4. Una vez que las cebollas están listas, agregar el bouquet garni (tomillo, orégano, laurel, perejil), ajo, puré de tomate y el vino blanco. Cocinar por unos minutos.
5. Agregar las presas.
6. Tapar la olla y cocinar por 30 minutos.
7. Servir con perejil fresco picado encima.

NOTA: En la receta orginial el pollo es servido con camarones, croutones y huevo frito. Para mi gusto es un poco mucho, así que les presento la versión reducida a la manera de cooltonic.

4. Once the onions are ready, add a bouquet garni (thyme, oregano, bay leaf and parsley), garlic, tomato puré and white wine. cook for a few minutes.
5. Add the chicken breasts.
6. Put the lid on and cook for 30 minutes.
7. Serve with freshly chopped parsley.

NOTE: In the Original Recipe, the chicken is served with shrimps, croutons and fried eggs. It´s just too much for my taste, so I present to you the reduced cooltonic style version of this dish.

Fatto in casa: Raviolones de espinaca y ricota

Fatto in casa: Spinach and ricota cheese Ravioli

Si un día te encuentras inspirado te recomiendo esta receta, vale la pena el esfuerzo. No son difíciles de hacer pero si llevan mucho tiempo.

I you´re in a cooking mood, I highly recommend this recipe. It´s worth the effort. It´s not a difficult one but it takes time.

Los ingredientes que necesitaras son: Espinaca bebé, zanahorias, cebollín, poro, culantro, huacatay, tocino, queso ricota, pasta de wantan, ajos, nuez moscada, sal, pimienta.

The ingredients you´ll need are: Baby spinach, carrots, leek, chives, coriander, huacatay, bacon, ricota cheese, wonton paste, garlic, nutmeg, salt and pepper.

Para el relleno:
1. Lava bien la espinaca, el culantro y el huacatay.
2. Licua la mitad  las hojas junto con ajos y aceite de oliva hasta formar una pasta. El resto de las hojas córtalas a cuchillo muy chiquititas.
3. Saltea en primer lugar el cebollín y el poro. Una vez dorados agrega la pasta de espinaca, huacatay y culantro.
4. Agrega las hojas cortadas a cuchillo junto con la zanahoria rallada y cocínalas a fuego lento por unos minutos. Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.

For the stuffing:
1. Wash the spinach, the coriander and huacatay.
2. Put in the blender the half of the leafs along with some garlic and olive oil till you form a paste. The rest of the leafs cut them thinly with a knife.
3. Sauté the chives and leek. Once they´re golden add the spinach paste and cook.
4. Add the rest of the leafs and grated carrots. Season with salt, pepper and nutmeg. And cook on low fire for some minutes.

5. Mientras tanto frie el tocino hasta que quede crujiente y córtalo en trozos muy pequeñitos.
6. Mezcla los trocitos de tocino con la ricota usando un tenedor
7. Una vez que has terminado de cocinar la mezcla de espinaca mézclala con la ricota y el tocino en un pasta homogénea.

5. Meanwhile, fry some bacon till crispy. Then crack it in small pieces.
6. Using a fork mix this bacon bits with the ricota cheese.
7. Once the spinach is done cooking add to the ricota and bacon mix till it becomes a uniform paste.

8. En el centro de un cuadrado de wantan coloca una cucharada generosa de relleno.

9. Coloca encime otro cuadrado de wantan.

10. Dobla los bordes y presiónalos con un tenedor, así cuando los hiervas no se saldrá la mezcla.

11. Hiérvelos en abundante agua con sal.

12. Yo te recomiendo acompañarlos con salsa de tomate, pero puedes acompañarlos con la salsa que más te guste!

8. At the center of the wonton paste add a generous spoonful of stuffing.

9. On top place another wonton paste.

10. Fold the edges and press them with a fork, so when you boil them the stuffing won´t come out.

11. Boil them in salted water.

12. I recommend them with tomato sauce, but you can eat them with any sauce you like!

Placer sin culpa: Gelatina casera de mandarina con yogurt natural y ralladura de chocolate amargo

Guiltless pleasure: Homemade clementine jelly with natural yogurt and bitter chocolate

Tan fácil, tan rico y lo mejor de todo es que no sufres de remordimientos después de comerlo. Se podría decir que es el postre perfecto!

So easy and delicious, and the best of it is that you don´t have second thoughts when you finish eating it. You could say is the perfect dessert!

1. Exprime medio litro de jugo de mandarina
2. Disuelve 2 láminas de colapis y añádelas al jugo
3. En un vaso colocar un par de gajos de mandarina y verter la mezcla del zumo con el colapis
4. Dejar enfriar en la heladera hasta que cuaje
5. Antes de servir colocar yogurt natural y ralladura de chocolate.
6. Solo te queda disfrutar!

1. Squeeze 500ml of clementine juice
2. Dissolve 2 plates of unflavored gelatine on hot water add them the clementine juice
3. Put some clementine segments in a glass, then add the clementine mix.
4. Refrigerate till it sets.
5. Before serving it add natural yogurt and some grated chocolate
6. It´s time to enjoy!

Quick tip: Papas nativas con romero, ajos dorados y sal de maras

Quick tip: Native potatoes, roasted garlic and maras salt

 

A parte de ser bellísmas son deliciosas. Es súper sencillo prepararlas: córtalas en rodajas, colócalas en una sartén con aceite de oliva, ramitas de romero, ajos partidos y sal. Saltéalas a fuego fuerte, luego tapas la sartén y bajas el fuego. Ojo: se cocinas muy rápido.

Not only they are beautiful they are delicious. Very easy to cook. Slice them, put them onto the pan  with hot olive oil, some rosemary, crushed garlic and salt. Cook them high heat, then cover the pan and reduce heat. Be careful: they cook very fast!

Cocktail antigripal: Soft Kitty

Homemade Flu Remedy: Soft Kitty

Son en estas épocas del año en las que uno no se libra de una buena gripe. Este fin de semana me tocó a mí. Mi esposo me preparó un remedio casero al que bautizó "Soft Kitty" en honor a la serie de televisión Big Bang Theory.
Una manta abrigadora, mucho cariño y el "Soft Kitty" te ayudan a sobre llevar la gripe de una manera más amable.

Is in this time of year when catching a flu is innevitable. This weekend was my turn. My husband  made me a homemade flue remedy which h named "soft kitty" after the soap opera Big Bang Theory.
A warm quilt, lots of love and the "Soft Kitty" can help you go through the flu in a better way.

Este preparado consta de jengibre, miel, polen, jugo de lima y unas gotitas de amargo de angostura.

This beverage is made of ginger, honey, pollen, lime juice and angostura bitter.

Nosotros en casa compramos una miel  orgánica que viene mezclada con polen y cera de abeja, una buena cucharada de esta miel es suficiente. Si no consigues esta miel, una cucharada de miel regular y una cucharada de polen bastará.

We usually buy an organic honey that comes with pollen and beeswax, one spoonfull of this honey should be enough. If you can´t get this honey, one spoonfull of regular honey and one of pollen.

Exprimimos de 4 a 6  limones sobre la miel.

Squeeze the juice of 4 or 6 lemmons on top the honey.

Rallamos el jengibre, mezlcamos todo y llenamos la taza con agua hirviendo. Para terminar un par de gotitas de amargo de angostura. Ahora, a tomarlo lo más caliente posible y comenzarás a sentir como se te despejan las vias respiratorias y te calma el dolor de garganta.
Eso si te advierto que es un sabor muy fuerte!

Grate the ginger, and mix it along with the other ingredients, fill the cup with boiling water. To finish add a few drops of angostura bitter. Now, take it as hot as you can  and you´ll star to fill how your repiratory tract stars to open and the sore throat diminishes.
I warn you the flavour is very strong!

Domingo en casa: Maccheroni Bolognesa

At home Sunday: Maccheroni Bolognesa

Qué rico es pasar un domingo de invierno en casa calentita, viendo una película y comiendo unos macarrones a la bolognesa!

I love to spend winter sundays warm at home, watching a movie and eating maccheroni bolognesa!

Vas a necesitar: Macarrones, salsa de tomate, ajos, cebolla, champiñones, carne molida, oregano fresco, nuez moscada, sal y pimienta.

You´ll need: Maccheroni, tomato sauce, garlic, onions, mushrooms, minced beef, fresh oregano, nutmeg, salt and pepper.


1. Corta el ajo y la cebolla muy pequeñito

2. Saltea la cebolla, el ajo y la carne sin sal, hasta que esté dorada.
3. Agrega los champiñones, la sal, la nuez moscada y la pimienta, cocinar por 1 minuto y medio aproximadamente.
4. Agregar la salsa de tomate y el oregano fresco y dejar a fuego lento hasta reducir.
5. Cocer los macarrones.
6. Servir y disfrutar!

1. Cut the onions and garlic thinly.
2. Sauté garlic onions and minced beef without salt till golden.
3. Add the mushrooms, the salt, nutmeg, pepper and cook for about a minute and a half.
4.Add tomato sauce and fresh oregano and let it simmer on low heat.
5. Cook the maccheroni 
6. Serve and enjoy!

Para reconfortarse en este otoño: Pisto de vegetales "a caballo"

Comfort food this autumn: Veggie Pisto with fried egg

Nada más rico que las recetas a fuego lento de antaño. Mucho sabor casero, nutritivo y reconfortante.

Nothing more tasty than old slow cooking recipes. Filled with homy flavor, very nutritious and comforting.

Ingredientes que vas a necesitar:

*Para el pisto

Berenjenas, calabacín, champiñones, zanahoria, cebolla colorada, ajos, caldo de pollo, salsa de tomate, 

orégano, laurel, albahaca fresca, ají paprika seco, pimentón, nuez moscada, pimienta y sal.

*Otros: pan fresco tostado y huevos

Ingredients you´ll need:

*For the pisto

Eggplant, zucchini, mushrooms, red onion, garlic cloves, chicken broth, tomato sauce, oregano, bay leaf, Fresh basil, sun dried paprika, parpika powder, nutmeg, pepper and salt.

*Other: fresh toasted bread and eggs

Pasos a seguir:

1. Cortar todos las cebollas bien chiquitas al igual que el ajo. El resto de vegetales cortarlos en de manera tosca. 

2. Sofreír lentamente todos los vegetales junto con una hoja de laurel.

3.Cuando el volumen de los vegetales se reduzca aproximadamente a la mitad (ir cuidándolos no vaya a ser que se quemen) agregamos el caldo de pollo y y el ají paprika seco. Dejamos que el caldo reduzca aproximadamente por 10 minutos a fuego lento.

4. Agregamos la salsa de tomate junto con el resto de los condimentos y dejamos  que se termine de cocinar a fuego lento por otros 15/20  minutos.

5. Cuando sirvan el pisto, les recomiendo un plato hondo, un par de tostadas para remojar y el huevo frito por encima. Es una verdadera delicia!

Steps to follow:

1. Cut very thinly the onions as well as the garlic. The rest of the vegetables in a chunky way.

2. Sauté vegetables till they reduce to half the volume (keep an eye on them or they´ll burn). 

3Add the chicken broth along with the sun fired paprika. Let the broth reduce on low fire for about 10 minutes.

4. Add the tomato sauce along with the rest of the condiments and let them stew for another 15/20 minutes.

5. When serving the pisto, I recommend  a soup dish accompanied by two crispy toasts and sunny side up egg. It´s a true delight!

Quick lunch: Ensalada de Lentejas para un día de calor

Quick lunch: Lentil Salad for a hot day

Super fácil y rapidísma. Muy rica, fresca y nutritiva.

Vas a necesitar: Lentejas, cebolla morada, culantro, tomate cherry, gengibre y limón

Cómo hacerla: Hierves las lentejas, las dejas enfriar, picas la cebolla, el tomate y el culantro. Rallas el gengibre y exprimes un limón. Mezclas todo y listo!

Super easy and quick. Savory and nutritious.

You´ll need: Lenitls, red onion, cherry tomatoes, coriander, ginger and lemon.

How to do it: Boil lentils and let them chill. Chop the onions, tomatoes and coriander. Grate the ginger and squeeze a lemon. Mix all ingredients and voilá!

Un Chaufa Diferente...

A different kind of Chaufa...

Me gustan los platos delicados pero eso no significa sacrificar el sabor. Este chaufa es muy sutil pero a la vez perfumado. Mucho jengibre y hoisin esos son algunos de los trucos.

I like delicate recipes but that doesn´t mean sacrifice the flavour. This "Chaufa" (Rice Dish that combines chinese and peruvian cuisine). This is a sutil but savor dish. A lot of ginger and hoisin are some of the secrets on this recipe.

Necesitarás: Cebollita China, jengibre, champiñones, calabacín, zanahoria, huevos, pollo, arroz, salsa de soja, salsa hoisin, sal, pimienta, ajo y semillas de sésamo.

You´ll need: Chives, ginger, mushrooms,  zucchinni, carrots, eggs, chicken breasts, rice, soya sauce, hoisin sauce, salt, pepper, garlic and sesame seeds.

Gran parte del éxito de esta receta está en macerar el pollo y en hacer la tortilla.

1. Macerar el pollo con antelación en salsa hoisin y salsa de soya.

2. Hacer la tortilla con cebollita china, una vez hecha cortar en cuadraditos y reservar. La colocaremos al final antes de servir.

3.Hacer el arroz blanco a parte, graneadito. Como siempre sofriendo un poco de ajo en la mezcla y a demás añadir un trozo de jengibre cuando el agua entre en hervor.

4.Saltear primero el pollo, luego ir introduciendo los demás vegetales previamente cortados en dados pequeños. Luego rallar el jengibre en el saltado. Y una vez esté todo dorado agregar un chorro de salsa de soja.

5.Mezclar el arroz blanco a las verduras y pollo saltado.

6. Cortar más cebollita china y agregar a la mezcla.

7. Finalmente agregar la tortilla y semillas de sésamo.

The success on this recipe lies in the chicken marinade and the omellette.

1. Marinade the chicken breasts in advance on soya sauce and hoisin sauce.

2. Make the egg omellette alongo whith  chives . Once it is done cut onto squares and reserve. We will add it to the rice before serving.

3. Make the white rice as always. The only difference is that when waters starts to boil add a piece of ginger.

4.Sauté the chicken breasts, then the vegetables previously diced very small. Grate ginger onto the vegetables. Once their done add a splash of soya sauce.

5. Add the rice to the vegetable-chicken mix.

6.Cut the chives thinly and add to the rice.

7.Finally add the omellette and sesame seeds. Serve.

Papa rellena de Verduritas

Veggie Stuffed Potatoes

Una alternativa a la papa rellena tradicional, un tanto más ligera. La prepración es la misma, solo debemos sustituir el relleno por un salteado de verduritas y listo!

It´s a lighter alternative to traditional peruvian stuffed potatoes. The preparation method is the same, you only need to subtitute the meat stuffing for sautée vegetables!

Necesitarás: Papas blancas, calabacín, champiñones, cebolla coloradas, zahanoria, cebollita china, sal, pimienta, pimentón, nuez moscada, hojas de laurel, orégano, harina y huevo.

You´ll need: Potatoes, zuchinni, mushrooms, red onion, carrots, chives, salt, pepper, paprika, nutmeg, bay leaf, oregano, flour, and eggs.

Cómo prepararla?

1. Hervir las papas con cáscara, así no absorberán tanta agua y el puré quedará mejor.

2. Mientras tanto picar las verduritas en daditos muy pequeños. Dorar primero la cebolla junto con un par de hojas de laurel y luego ir agregando el resto de vegetales.

3. Una vez salteados condimentar con pimentón, nuez moscada, sal, pimimienta y orégano.

4. Dejar enfriar el puré.

5. Armar una tortita plana con el puré y rellenar con los vegetales.

6.Una vez armada la papa, pasar por harina y huevo y freir.

How do you prepare them?

1. Boil the potatoes with their skin, that way the puré won´t be soggy.

2. Meanwhile dice the vegetables. Sauté first the onions till golden along with the bay leafs, then add the rest of the vegetables .

3. Once they are done season with parika, nutmeg, oregano, salt and pepper.

4. Let the pure chill.

5. With the puré, make like a flapjack and stuff with the vegetables.

6. Once the potato is round and done, pass it through flour and egg and fry.