Pollo al curry rojo con arroz al aroma de anis estrellado

Red curried chicken with star anis scented rice

Buena compañía y rica comida, excelente combinación para un feriado.

Good company and delicious food, great combination for a non working day.

Qué necesitas?

*Vegetales: Berenjenas, calabacín, champiñones, zanahoria, cebolla

*Pollo

*Arroz

*Pasta de curry rojo, leche de coco, anís estrellado, sal y azúcar morena.

What do you need?

*Vegetables: Eggplant, zucchini, mushrooms, carrot, onion

*Chicken

*Rice

*Red curry paste, coconut milk, star anis, salt, brown sugar.

Como hacerlo?

*Pica los vegetales y el pollo en dados. Dóralos en la sartén y retira del fuego.

*Fríe la pasta de curry unos segundo y agrega media lata de leche de coco y mezcla hasta que quede homogéneo.

*Agrega los vegetales y el pollo.

*Cuando rompa en hervor agrega el resto de la lata y media taza de agua.

*Cocina a fuego lento hasta que hierva, agrega 2 cucharadas de azúcar morena.

*Para el arroz, pica un par de ajos y sofrielos, agrega el arroz, anís estrellado y hervir hasta que el arroz este en su punto.

How to do it?

*Chop vegetables and chicken in dices. Sauté till golden.

*Fry the curry paste a few seconds and add half a tin of coconut milk and stir.

*Add vegetables and chicken to the curry.

*When it starts boiling add the rest of the coconut milk and half a cup of water.

*Cook very slowly to boil, then add 2 tablespoons of brown sugar.

*For the rice, chop some garlic and sauté. Boil the rice with star anis and salt.

Empanadas Cooltonic

Prácticas, fáciles y lo mejor de todo las puedes congelar y hornear cuando quieras!!! Siempre te salvan...
Very easy to make and the best of all, you can freeze them and bake any time you like!!! They are really a lifesaver.

Qué necesitas?

* Carne molida y huevo

*Vegetales: Champiñones, jalapeños, cebollas y ajo

*Discos de empanadas para hornear (no freir)

*Condimentos: Sal, pimienta, aceite de oliva, paprika, nuez moscada, salsa de soja, pasta de tomate, salsa Worcestershire y orégano.

What do you need?

* Minced meat and eggs

*Vegetables: Mushrooms, jalapaños, onions and garlic

*Pastry discs for baking(not frying)

*Seasoning: Salt, Pepper, olive oil, paprika, nutmeg, soya sauce, tomato paste, worcestershire sauce and oregano.

Cómo hacer el relleno?

* Pica todas las verduras, eso si no te olvides de quitarle las semillas al jalapeño para que no piquen.

*Saltea las verduras hasta que estén doradas, luego agrega la carne molida

*Hierve los huevos y picalos para agregarlo al resto del relleno

*Una vez que la carne este lista agrega los condimentos y la pasta de tomate.

How to make the stuffing?

*Chop the vegetables, and don´t forget to take off the seeds to the jalapeños, if not their will be spicy hot.

*Sauté vegetables till golden, then add the minced meat.

*Boil the eggs then cut them into small pieces.

*Once the meat is done add all the seasonings and tomato paste

El mejor chicharrón mixto: La Caleta

The best chicharrón mixto: La Caleta

Uno se siente tan bien cuando regresa a un sitio que le gusta después de tanto tiempo y comprueba que lo que recordaba como exquisito, es tal cual lo recordaba. Esto me ocurrió el sábado cuando regresé a La Caleta después de un año de comer allí.
It feels so good when you return to a place you like so much and you discover that that dish you remembered as delicious is just the way you remembered it. This happened to me this saturday at La Caleta.

La Caleta: Calle Ciudad Real esquina con Pedro Venturo (Surco)

Iorana Rapanui

A sólo 5 horas y media de Lima en avión estás en el paraíso, en las puertas de la poilinesia. La Isla de Pascua es un lugar hermoso, único. Nosotros optamos por recorrer la isla por nuestra cuenta y dormir en un camping y así poder disfrutar del cielo más estrellado que jamás vi en mi vida, un espectáculo.

Heaven is only 5 and half hours from Lima by plane, the doors to Polynesia. Easter Island in a very special unique place. We decided to get to know the island by ourselves and to sleep in a camping so we were fortuned enough to enjoy the island´s filled with stars sky.

Esta es la parte sudoeste de la isla, donde se encuentra la capital HagaRoa. Por esa zona no hay playas de arenas blancas, pero se encuentra el Rano Kau, un imponente volcán con vista al inmenso Océano Pacífico y a los motus (si tienes espíritu aventurero el snorquel en los motus no te lo puedes perder).

This is the southwestern part of the island where the capital HangaRoa is. In this part of the island you won´t find white sand beaches, but you´ll find a huge volcano with magnificent views of the vast pacific ocean and the motus (if you´ve got an adventurous spirit snorkeling at the motus is a must).

Al otro lado de la isla encuentras las playas, el agua es cristalina y la temperatura es la mejor.

Nosotros nos quedamos 1 semana, disfrutamos la isla en todas sus faces. Algunos dicen que : "la amas o la odias", definitivamente la amamos.

At the other end of the island you find the beaches, the water is crystal blue and sea temperature is ideal.

We stayed one week, and enjoyed the island in all it´s different aspects. Some say: "either you´ll love ir or hate it", we definitely loved it!

Garage Sale!

Muchas veces el facebook te trae sorpresas. Encontré una invitación a una venta de Garage en Miraflores.

Sometimes facebook gives us pleasent surprises. I found an invitation to a Garage Sale in Miraflores.

Era un garage super pequeñito pero con cosas muy bonitas. Tenian algunas antigüedades, ropa de algodón orgánico, zapatos.

It was a small garage filled with pretty things. They had some antiques, organic cotton clothes, shoes, etc.

 

Fue como encontrar un tesoro, me encantan las cajas de lata viejas, y tenían varias!

It was like finding a treasure, I love old tin cases, and they had lots of them!

Quiche de espinacas y tomates secos

Spinach and sun dried tomatoes quiche

Si te provoca comer algo rico, fácil y no tan pesado, una quiche de espinacas es una super opción.

If you´re in the mood for something tasty, easy and light, a spinach quiche is a good option.

Qué necesitas?

*Vegetales: Espinaca y cebolla

*Extras: Masa de hojaldre, huevos, tocino y tomate secos (mejor si son de la bioferia)

*Condimentos: Sal, Pimienta y nuez moscada

What to you nedd?

*Vegetables: Spinach and onions

*Extras: Puff paste, eggs, bacon and sun dried tomatoes (best from the bioferia)

*Seasoning: Salt, pepper and nutmeg

Cómo hacerlo?

*Lava y blanquea las espinacas, corta la cebolla muy chiquitita

*Cocina el tocino hasta quede crujiente, y dora las cebollas

*En un molde coloca la masa de hojaldre

*Bate los huevos junto con la sal, pimienta y nuez moscada

*Coloca la espinaca, la cebolla, el tocina y los tomates secos junto con los huevos sobre la masa

*Cocinalo en el horno a 200ºC

How to do it?

*Wash and steam the spinach, chop the onions very thin

*Fry bacon till it´s crunchy, and saute onions till they get golden brown

*Put the puff paste onto the baking pan

*Wisk the eggs along with salt, pepper and nutmeg

*Add the spinach, onions, bacon, eggs and sun dried tomatos into the baking pan

*Oven cook at 200ºC

Ni un alma ...

Not a soul...

Hay veces que la naturaleza te sobrecoge. La inmensidad del paisaje te hace sentir insignificante.

Sometimes nature is overwhelming, it´s inmensity makes you feel so small.

Siempre que buscamos escapar de la ciudad, nos vamos a Paracas a perdernos en la reserva, y lo más lindo de todo eso, es que siempre encontramos nuevos rincones que nos sorprenden.

Every now and then we need to run away from the city looking for shelter in Paracas National Reserve. The best part of it is we always get to find new surprising spots.

 El olor del mar, la sensación de la arena en los pies, sentir como la piel se vuelve salada y principalmente sentirte protagonista en este escenario único es algo que merece hacerse de vez en cuando. Uno se lo debe.

The smell of the sea, the warm sand in your feet, feeling how your skin gets saltier and first of all having the feeling you´re playing the leading role in that unique stage, is something you need to do once in a while. You owe it to yourself.

 

Reserva Nacional de Paracas.
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Quick Lunch: Penne con verduras al curry

Quick Lunch: Penne with curried vegetables

Tienes poco tiempo? Aprovéchalo y cocina algo rico sin complicaciones...
Have no time? Take the most out of it and cook something easy and delicious.

  
¿Qué necesitas?

*Verduras: Cebolla morada, champiñones, jolantao, zanahoria, tomates cherry, albahaca, cilantro y perejil

* Pasta: Penne

*Condimentos: Sal, pasta de curry, salsa de soja, aceite de sésamo

*Extras: maní y ajonjolí.

What do you need?

*Vegetables: Red onions, mushrooms, carrot, cherry tomatoes, basil, coriander and parsley.

*Pasta: Penne

*Seasoning: Salt, curry paste, soya sauce, sesame oil

*Extras: peanuts and sesame seeds

 ¿Cómo hacerlo?
*Picas las verduras y las salteas a fuego fuerte, una vez doradas añades la pasta de curry y la salsa de soja.
*Mientras tanto cocinas la pasta
*Una vez listo picas las hierbas aromáticas las pones sobre la salsa y agregas el maní y ajonjolí.
*Listo!!! Ultra rápido, super fácil y rico!!!

How to do it? 

*Chop vegetables and sauté in high heat, add curry paste and soya sauce

*Meanwhile boil the pasta

*Once this is ready chop the herbs and sprinkle them onto the dish along whith the peanuts and sesame seeds.

*Ready!!!  Quick, easy and delicious!!!

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Verde que te quiero verde: Huertos Urbanos

Poco a poco la naturaleza va regresando a las ciudades. La agricultura ecológica, el consumo de alimentos orgánicos locales va en aumento y la conciencia popular comienza a tomar el camino correcto.
Los huertos urbanos van entrando en la escena local en distintas modalidades, ya sea en jardines o terrazas particulares o huertos comunales subvencionados por el Ministerio de Agricultura, AgroRural e IPES.   

Slowly nature is coming back to the city. Eco agriculture, the consumption of local organic products are on the rise and popular awareness is starting finally to kick in.
Urban vegetable gardens are entering the local scene in different ways, as private spaces in gardens and balconies or communal gardens subsidized by Department of Agriculture, AgroRural and IPES.

 

Una nueva tipología de ciudadanos nace: los "hortelanus urbanitas". Liberan el estrés por medio de esta actividad haciendo un paréntesis en sus ajetreadas vidas para establecer un vínculo con la tierra. Lo reconozco soy un "hortelanus urbanitas" y se que muchos de ustedes también lo son.

A new type of citizen is born: The "hortelanus urbanitas". They release stress by this activity, making a break in their hectic lives in order to establish a bond with the mother earth.

I admit it, I´m an "hortelanus urbnitas" and I know a lot of you are too.

   
Cada día nos lo ponen más fácil incluso ahora en el supermercado nos venden las macetas con hierbas aromáticas para que las cosechemos en casa. Otra manera de conseguir hierbas aromáticas orgánicas en macetas biodegradables es en mimacetita.blogspot.com. La verdad que no hay nada más rico que comer una verdura o fruta recién cosechada, y si las cultivaste con dedicación son más ricas aún!!

Day by day this task seems easier, nowadays even supermarkets sell aromatic herbs in a pot. Another way to get herbs in biodegradable pots is contacting mimacetita.blogspot.com. Truth be told, there is nothing tastier than homegrown fruit or vegetable, and it´s even better if it´s done with lots of love and dedication.

Puedes armar tu huerto como quieras, como una selva sin control o si eres más chic con lo último de lo último en diseño. No importa el tamaño de tu casa, presupuesto, edad o sexo, aca te muestro muchos ejemplos para que te inspires y crees tu propio huerto urbano.

You can assemble your vegetable garden any way you want, as jungle or if you are more chic you can use the latest eco design in this area. It doesn´t matter how big your home is, how low your budget is, how old are you or wich sex, here I show you some examples that may inspire you to create your own vegetable garden.

Dedicado a Fabiola y Lucas Kibblewhite Purin.
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