Chicha by Gastón Acurio

Esta semana por temas de trabajo tuve que viajar a Arequipa. Después de dos días intensos decidí reunirme con una amiga que no veía hace mucho tiempo e irnos a cenar a Chicha de Gastón Acurio.

Se ecuentra en el centro histórico de Arequipa junto al convento de Santa Catalina. El lugar es tremendamente bello.

This week due to work issues I had to travel to Arequipa. After two days of intense work I decided to meet an old friend of mine and have dinner at Chicha by Gastón Acurio. This place is located at Arequipas Old Quarter, near Santa Catalina´s Convent. Tha place is truly amazing.

Chicha es una propuesta para destacar la gastronomía en las diferetenes regiones del país, utilizando como ingredientes principales productos nativos, a demás de generar alianzas con campesinos de la zona para promocionar el comercio justo de sus productos.

Actualmente existen restaurantes Chicha en Arequipa y Cuzco, pero busca expandirse en las diferentes regiones gatronomicas del pais.

Chicha es a unique culinary proposal commited to bring out the best of peruvian regional cuisine, using as main ingredientes native products, also generates alliances with local peasants in order to promote the fair trade of their products.



So far there are 2 Chicha restaurants, one in Arequipa and the other in Cuzco, but the plan is to expand in all Peru´s gastronomic regions.

Si quieres probar un cocktail original a base de ingredientes típicos te recomiendo el pisco sour de papaya arequipeña, es realmente delicado.

If you´re willing to try an original cocktail based on local ingredients, I recommend Papaya Arequipeña´s pisco sour, it has a very delicate taste.

Para abrir boca nos sorprendieron con una variedad de panes increíbles, había uno a base de papa y chicha de jora y otros de chicha morada y para untar una mantequilla casera con rocotos deshidratados.

Entre los platos que pedimos estaban un Curry de Alpaca, Escribano de camaraones y Antichuchos de Pez espada.  El ganador se lo damos al escribano de camarones.

As soon as we seated they served us a large variety of breads, they were some made from potatoes and chicha de jora and other from chicha morada acompanied by a homemade butter with dehidrated rocotos ( kind of a spicy red bell pepper).

Among the dishes we ordered there was a Alpaca Curry, Shrimp Escribano and Sword fish Antichuchos. The night´s winner was the shrimp escribano.

Restaurante Chicha Arequipa

210 Santa Catalina - Arequipa

www.chicha.com.pe

La sal de los incas

The Inca´s salt

Hace unos días encontré esta sal en un conocido restaurante y recordé con mucha alegría mi paso por Maras. Fue uno de los momentos más lindos en mi viaje hacia Machu Picchu. Ver como el sol refleja en las pozas de sal y miles de tonos de blanco se apoderan de la montaña, es simplemente mágico.

Las minas de sal de Maras se encuentran en la ladera de la montaña Qaqawiñay en el Valle Sagrado (Cusco), estas minas ya eran explotadas en la época de los incas 600 años atrás. En la actualidad podemos ver como los comuneros extraen la sal con métodos tradicionales.

Si tienes la oportunidad de visitar Cusco, no debes perderte este espectáculo!

Afew days ago I found this salt in a well known restaurant in Lima. It joyfully made me remind my way threw Maras. It was one of the best moments on my journey to Machu Picchu. The sun reflected on the salt pools and a zillion tones of white took over the mountainside, it was just magical.

The Maras salt mines are located on Mount Qaqawiñay on Cusco´s Sacred Valley. This mines were exploited at the Incas time 600 years ago. Nowadays you can watch how the local people extract salt with traditional methods.

If you have the chance to travel to Cusco, you should miss this show!

Quick Tip: Pita chips

¿Te gustan las cosas crocantes? Los pita chips, son riquísimos y súper fáciles de hacer.
Sólo necesitas: Pan árabe Sash, sal de cúrcuma, romero, orégano y unas gotas de aceite de oliva.
Corta en triángulos en pan y mezcla todos los ingredientes en una asadera y hornéalos a fuego lento por hasta que estén dorados. Puedes guardarlos en una lata por aproximadamente 15 días.

Do you like crunchy stuff? Pita chips are delicious and super easy to make.
You only need: Pita bred, curcuma salt, rosemary, oregano and a few drops of olive oil.
Cut the pita bread into triangles and mix with the rest of ingredients on a skillet, then bake in low heat until golden. You can keep them in a tin for about 15 days.