Una buena alternativa al guiso de papas, es el de olluco. Consumir olluco fresco es una súper opción. Este tubérculo andino contiene un 80% de agua, muy poco almidón y nada de grasa por lo que es altamente recomendable si estás buscando recortar las calorías.
Claro que si buscas un plato superlight la cecina en este caso no te ayuda!
Ingredientes
(2 pax)
-1/2 kilo de ollucos
-1 zanahoria
-1/2 cebolla colorada grande
-2 dientes de ajo
-250 grs de cecina
-1/2 pimiento marrón
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pasta de ají panca
-Salsa de tomate a gusto
-Perejil picado
-1/2 litro de Caldo de verduras
-Sal, pimienta y paprika
1. Cortar la cebolla, zanahoria y morrón y la cecina en daditos muy pequeños.
2. Cortar los ollucos en rodajas muy finas
3. Sofreír los vegetales (a excepción del olluco) junto con la cecina y la hojita de laurel.
4. Una vez dorado agregar la pasta de ají panca y dorar.
5. Agregar la pasta de tomate, el caldo de verduras y los ollucos. Hervir a fuego lento.
6. Aderezar con sal, pimienta y paprika a gusto.
7. Una vez que el liquido haya reducido en 3/4 partes retirar del fuego.
8- Servir con perejil picado.
