Dedicado a Dominique Blanc y a Ignazio Balboa
Enjoying the mediterranean diet
Pleno verano, sol radiante, buena compañía que mejor que comida mediterránea y un estupendo vino tinto!
Preparamos una comida a modo de piqueo saludable y fresca. Tortilla de papas, carpaccio de zucchini y ensalada de atún.
Summer, sun is shinning, good company. What better way to enjoy lunch than eating great mediterranean food and wash it all up with a delicious red wine?
We made a healthy fresh meal. Spanish Tortilla, Zucchini carpaccio and tuna salad.
Carpaccio de Zucchini
Esta receta me la enseñó una gran amiga en Barcelona, ella lo preparaba cada vez que íbamos a su casa a manera de aperitivo. Me recuera siempre a esa época de mi vida, el calor, la vida de estudiante. En cierta manera es refrescante.
Es una receta muy fácil. Solo necesitan: Zucchini, sal marina, pimienta, aceite de oliva, limón y escamas de queso parmesano (opcional, yo soy antiqueso asi que no las puse en esta receta).
Cortan el zucchini muy delgadito que quede casi transparente, los disponen en el plato como un carpaccio, lo aderezan con el limón, aceite de oliva, sal y pimienta y listo para comer con unas tostaditas!
Zucchini Carpaccio
A dear friend in Barcelona taught me this recipe. She used to prepare it everytime we went to her home as an apetizer. It reminds me my student´s life in those days and the heat of the city. In a certain way, refreshing.
It is an easy recipe, you just need; Zucchini, sea salt, pepper, olive oil, lemon and grated parmessan (que cheese is optional, I didn´t include it, because I´m not a fan of cheese in general)
Cut the zucchini in very thin slices, nearly transparent. Place them on a dish as a carpaccio. Dress the carpaccio with lemon, olive oil, sea salt and pepper. It´s ready to eat with some baguette toasts!
Tortilla Española
Mi esposo es andaluz y le encanta comer papas a lo pobre, un plato típico de La Alpujarra andaluza. En este plato las papas se fríen con muy poco aceite y con la tapa puesta en la sartén quedando unas papas crujientes y otras más blandas, dándole mucho contraste de texturas. Con este método hice esta tortilla.
Ingedientes que necesitas: Papas, cebolla, huevos, sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva.
A fuego medio frie en medio dedo de aceite las papas cortadas en rodajas delgadas, sobre las papas coloca las cebollas cortadas en pluma y tapa la sartén. Periódicamente remueve las papas y la cebolla para que no se quemen. Cuando estas comienzan a deshacerse, sube el fuego y deja que las papas de la base se tuesten un poco.
En la misma sartén coloca los huevos previamente batidos con sal, pimienta y nuez moscada. Cuécela por ambos lados y tienes la mejor tortilla de todas!
Spanish Tortilla
Mi husband is from Andalucía and he loves to eat "papas a lo pobre", is a typical dish form the Alpujarra andalusí. In this dish potatoes are fried in half a finger high olive oil at medium heat with the lid put on the pan. That´s why potatoes are half crispy golden and half mushy. Love the contrast. With this method I decided to make the spanish tortilla.
Ingredients you´ll need: Potatoes, onions, eggs, salt, pepper, nutmeg and olive oil.
Fry the thin potato slices in olive oil, the same way as papas a lo pobre are made on top of the potatoes put the onions cut in rings (they will get steamed this way) One the potatoes are done add the eggs previously whisked with salt, pepper and nutmeg. Cook both sides of the tortilla and voilá! The best tortilla ever.
